Couscoussalade met bloemkool en kikkererwten

1 bloemkool, schoongemaakt

olijfolie

2 theelepel ras el hanout

¼ theelepel kurkuma

peper en zout

300 g parelcouscous

300 ml water

400 g kikkererwten, uit blik, uitgelekt

2 eetlepel korianderblaadjes, fijngehakt

2 eetlepel munt, fingehakt

2 eetlepel pijnboompitten, geroosterd

voor de dressing:

4 eetlepel olijfolie

2 eetlepel honing

4 eetlepel citroensap

1 theelepel ras el hanout

¼ theelepel kurkuma

peper en zout

Meng de ras el hanout en de kurkuma met peper en zout.

In de steamer:

Verdeel de bloemkool in roosjes in een stoomovenpan met gaatjes, strijk ze in met olijfolie en strooi er het kruidenmengsel over. Stoom ze 2 minuten op 120°C.

In de oven:

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Leg de bloemkool in zijn geheel op een met bakpapier beklede ovenschotel. Wrijf hem in met olijfolie en strooi er het kruidenmengsel over. Dek af met aluminiumfolie en zet gedurende 20 minuten in de oven.

Haal de folie weg en zet nog eens 20 minuten in de oven. Laat afkoelen, en verdeel de bloemkool nadien in roosjes.

Maak de parelcouscous klaar volgens de tijd op de verpakking in de steamer of in een kookpot.

Laat alles afkoelen en meng ondertussen alle ingrediënten voor de dressing. Meng de couscous met de dressing, de kikkererwten, bloemkool, koriander en munt, en pijnboompitjes.

Afdrukopties:

Couscoussalade met bloemkool en kikkererwten