Lasagne met geroosterde groenten

1 rode paprika, in reepjes

1 groene paprika, in reepjes

1 gele paprika, in reepjes

1 rode uit, in ringen

1 courgette, in schijfjes

1 aubergine, in schijfjes

2 eetlepel oreganoblaadjes

2 eetlepel tijmblaadjes

2 takjes rozemarijn, fijngehakt

3 eetlepel olijfolie

peper en zout

1500 ml passata

2 eetlepel wijnazijn

4 teentjes knoflook, fijngehakt

2 eetlepel Provençaalse kruiden

12 vellen lasagne

500 g riccota

250 g magere gemalen kaas

50 g paneermeel

Verwarm de oven voor op 220 ºC.

Meng de paprika’s, ui, courgette, aubergine, oregano, tijm en rozemarijn in een kom met de olie en breng op smaak met peper en zout.

Leg de groenten dan op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 20 minuten.

Start timer voor 20 minuten

Zet de groenten uit de oven opzij. Verlaag de oventemperatuur tot 185 ºC.

Meng de passata met de wijnazijn, de knoflook, de Provençaalse kruiden en peper en zout

Doe een laagje van de saus op de bodem van de ovenschaal. Leg er een laag lasagnevellen op, wat geroosterde groenten, een laag ricotta, weer lasagne, groenten en passata en herhaal tot alles op is.

Strooi er dan de kaas en het paneermeel over. Bak 30 à 40 minuten in de oven.

Start timer voor 40 minuten

Voedingswaarden

Opdien grootte 1/6 van de schotel

Opdieningen 0

Hoeveelheid per portie
Calorieën 550

% Dagelijkse waarde *
Totaal vet 25g39%
Totaal koolhydraat 46g16%
Eiwit 32g64%

* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een 2000 caloriedieet. Je dagelijkse waarde kan hoger of lager zijn, afhankelijk van je caloriebehoefte.

Afdrukopties:

Lasagne met geroosterde groenten