Tagliatelle met rucola, kappertjes en ansjovis

Opbrengsten1 portieTotale tijd30 minuten

Een ideale maaltijd voor een intensieve training en zelfs wedstrijddag.

2 pruimtomaten

2 gezouten ansjovisfilets

2 theelepel olijfolie

50 g rucola

2 eetlepel kappertjes

peper

zout

een handvol peterselie

2 eetlepel paneermeel

200 g verse tagliatelle

Snijd de tomaten in blokjes. Hak de ansjovis fijn. Stoof de tomaten met de ansjovis in 1 theelepel olijfolie. Doe de rucola en kappertjes bij de tomaten en kruid met peper en zout.

Snipper de peterselie en bak hem met het paneermeel in 1 theelepel olijfolie in een andere pan.

Kook de tagliatelle gaar in lichtgezouten water. Giet af en meng met de saus. Strooi er in het bord het paneermeel met peterselie over.

Voedingswaarden

1 opdieningen

Opdien grootte

1 persoon

Hoeveelheid per opdiening
Calorieën830

% Dagelijkse waarde *
Totaal vet 21g27%
Totaal koolhydraat 130g48%
Eiwit 30g

* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

Afdrukopties:

Tagliatelle met rucola, kappertjes en ansjovis