Verwarm de oven voor op 180° C.
Bak de lomo krokant in de oven in een met bakpapier beklede ovenschaal.
Klop de eieren los met de melk.
Doe de margarine in de pan en giet het eiermengsel erin. Roer voortdurend. Laat niet te lang bakken, het roerei moet nog glanzend zijn.
Voeg er peper, zout en de gehakte bieslook aan toe.
Schep het roerei op de warme toast, versier met de asperge en de verbrokkelde lomo.