fbpx

Couscoussalade met bloemkool en kikkererwten

Dit recept is ook ideaal als lunch op een intensieve trainingsdag.

Aantal porties4 portiesTotale tijd31 minuten
Beoordeling
Voedingswaarden

Aantal porties: 4

Ingrediënten


 1 bloemkool, schoongemaakt
 olijfolie
 2 theelepel ras el hanout
 ¼ theelepel kurkuma
 peper en zout
 300 g parelcouscous
 300 ml water
 400 g kikkererwten, uit blik, uitgelekt
 2 eetlepel korianderblaadjes, fijngehakt
 2 eetlepel munt, fingehakt
 2 eetlepel pijnboompitten, geroosterd
voor de dressing:
 4 eetlepel olijfolie
 2 eetlepel honing
 4 eetlepel citroensap
 1 theelepel ras el hanout
 ¼ theelepel kurkuma
 peper en zout

Bereiding


1

Meng de ras el hanout en de kurkuma met peper en zout.

In de steamer:
2

Verdeel de bloemkool in roosjes in een stoomovenpan met gaatjes, strijk ze in met olijfolie en strooi er het kruidenmengsel over. Stoom ze 2 minuten op 120°C.

In de oven:
3

Verwarm de oven voor op 180 °C.

4

Leg de bloemkool in zijn geheel op een met bakpapier beklede ovenschotel. Wrijf hem in met olijfolie en strooi er het kruidenmengsel over. Dek af met aluminiumfolie en zet gedurende 20 minuten in de oven.

5

Haal de folie weg en zet nog eens 20 minuten in de oven. Laat afkoelen, en verdeel de bloemkool nadien in roosjes.

6

Maak de parelcouscous klaar volgens de tijd op de verpakking in de steamer of in een kookpot.

7

Laat alles afkoelen en meng ondertussen alle ingrediënten voor de dressing. Meng de couscous met de dressing, de kikkererwten, bloemkool, koriander en munt, en pijnboompitjes.

Ingrediënten

 1 bloemkool, schoongemaakt
 olijfolie
 2 theelepel ras el hanout
 ¼ theelepel kurkuma
 peper en zout
 300 g parelcouscous
 300 ml water
 400 g kikkererwten, uit blik, uitgelekt
 2 eetlepel korianderblaadjes, fijngehakt
 2 eetlepel munt, fingehakt
 2 eetlepel pijnboompitten, geroosterd
voor de dressing:
 4 eetlepel olijfolie
 2 eetlepel honing
 4 eetlepel citroensap
 1 theelepel ras el hanout
 ¼ theelepel kurkuma
 peper en zout

Aanwijzingen

1

Meng de ras el hanout en de kurkuma met peper en zout.

In de steamer:
2

Verdeel de bloemkool in roosjes in een stoomovenpan met gaatjes, strijk ze in met olijfolie en strooi er het kruidenmengsel over. Stoom ze 2 minuten op 120°C.

In de oven:
3

Verwarm de oven voor op 180 °C.

4

Leg de bloemkool in zijn geheel op een met bakpapier beklede ovenschotel. Wrijf hem in met olijfolie en strooi er het kruidenmengsel over. Dek af met aluminiumfolie en zet gedurende 20 minuten in de oven.

5

Haal de folie weg en zet nog eens 20 minuten in de oven. Laat afkoelen, en verdeel de bloemkool nadien in roosjes.

6

Maak de parelcouscous klaar volgens de tijd op de verpakking in de steamer of in een kookpot.

7

Laat alles afkoelen en meng ondertussen alle ingrediënten voor de dressing. Meng de couscous met de dressing, de kikkererwten, bloemkool, koriander en munt, en pijnboompitjes.

Couscoussalade met bloemkool en kikkererwten

Vragen, bemerkingen of een thumbs up? Laat een reactie!

Laat hieronder een reactie. Je emailadres wordt niet gepubliceerd.

>
Success message!
Warning message!
Error message!